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【レシピ】野菜の副菜ニ品


『キュウリと大根のサラダ』

いつもは酢の物にしてしまう組み合わせですが、最後にゴマ油と醤油をささっとかけて和風サラダ風にしてみました。
ちぎって入れた梅干の風味で箸がすすみます。


+材料(分量は目安です)

大根   ~ 1/4本
キュウリ ~ 1~2本
梅干   ~ 1~2個



ゴマ油
醤油


+作り方

1.大根とキュウリは薄い半月切りにしてボール等に入れ、味見をして美味しいと感じる分量の塩を混ぜ合わせた後、水が出てくるまで置いておく。
2.材料がしんなりしたら軽く揉んで、ボールに溜まった水は捨てる。
3.そこへ梅干をちぎりながら入れて混ぜ合わせる。
4.器に盛り付けた上から、お好みの分量のゴマ油と醤油をさっとかければ出来上がり。


+Tips

お好みで米酢や炒りゴマを足しても美味です。





『アスパラガスとエノキ茸のオーブントースター焼き』

春になると細身で柔らかいアスパラガスが出回ってきます。
それをオーブントースターで歯ごたえが残る程度に焼いた後、上からオリーブオイルと醤油とかつお節をかけるだけ~の、手軽な副菜です。
焼くことで、ぎゅっと締まったアスパラの味が美味です。


+材料(分量は目安です)

アスパラガス ~ 1/2束
エノキ茸   ~ 1パック

エキストラヴァージンオリーブオイル
醤油
かつお節


+作り方

1.アスパラガスは、根元の部分を切り落とし、皮の硬い部分はピーラー等でむいた後、半分に切っておく。
2.エノキ茸は、根元を切り落とし、2~3房に割いておく。
3.アスパラガスの茎の部分、穂先、エノキ茸の順番に、歯ごたえが残る程度にオーブントースターで焼く。
4.それぞれ器に盛り付けた上から、お好みの分量のオリーブオイルと醤油をさっとかけて、かつお節をちらせば出来上がり。




+++++

その他レシピはこちらのRecipe目次からどうぞ。



 

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朝起きてから晩酌して眠るまでの、そんなありきたりな日常=定番をつらつらと。
ドメインが「晩ご飯ファン」ということで食べ物ネタ多めです。

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