『えだまめコロッケ』
＋材料（約15個分）
冷凍エダマメ ～ 約200g（豆のみ）
タマネギ ～ 中1個
バター ～ 大さじ1
コンソメスープの素 ～ 1個
じゃがいも ～ 中2～3個
小麦粉 ～ 適量
とき玉子 ～ 適量
パン粉 ～ 適量
揚げ油 ～ 適量
＋作り方
1．タマネギを薄い半月切りにする。
2．鍋を中火で熱し、バターを入れて、溶けたら1．のタマネギを入れ、半透明になるまで炒める。
3．そこへエダマメを入れて混ぜ合わせ、ひたひたになるまで水を入れる。沸騰したらコンソメの素を入れて、エダマメが柔らかくなるまで煮る。
4．3．を煮ている間に、じゃがいもの下ごしらえをする。じゃがいもは皮つきのまま、縦二つに切ってから、1個づつラップに包んで電子レンジで火をとおす。
5．火がとおったら、皮をむき、大きめのボールに入れて、マッシュポテトを作る。
6．3．のエダマメが煮えたら、バーミックスやブレンダーなどでペースト状にする。
7．5．のマッシュポテトに6．のエダマメペーストを柔らかさの加減をみながら足して混ぜ合わせる。
8．7．の具を、ゴルフボールぐらいの大きさに丸める。
9．小麦粉→とき玉子→パン粉の順に衣をつけて、中温の油でカラッと揚げる。
＋Tips
余ったエダマメペーストは冷凍保存できます。解凍して牛乳でのばせばエダマメのポタージュスープになります。
コンソメスープでしっかり味がつきますが、もし足らなければ塩・胡椒で調節してください。
とんかつソースをつけても美味です。
