具は野菜とパスタのみのアッサリとしたミネストローネです。
トマトは煮崩さずに具のひとつとして味わえるよう一番最後に加えます。
画像は朝ご飯の時のもので、軽くトーストしたカンパーニュにクリームチーズをのせたものを添えました。
『ベジ・ミネストローネ』
＋材料
タマネギ ～ 中1個
セロリ ～ 1茎
ニンジン ～ 中1/2～1本
プラムトマト ～ 2個
ニンニク ～ 1かけ
冷凍枝豆（豆のみ） ～ 1/4カップ～適量
オリーブオイル ～ 大さじ1/2
コンソメスープの素 ～ 2個
ショートパスタ ～ 1/2カップ
塩・胡椒 ～ 適宜
＋作り方
1．タマネギ、セロリ、ニンジン、トマトを1cm角ぐらいの大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。
2．鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを入れてから、中火にかける。（こうするとニンニクが焦げない）
3．ニンニクの香りがたったら、タマネギ、セロリ、ニンジンを入れて炒める。
4．全体がしんなりとしたら、500mlの水を入れて（具よりも1cmほど被るぐらい）、強火で煮る。
5．煮立ったら、コンソメスープの素を入れ、溶けたらパスタを投入。
6．パスタが柔らかくなったら、枝豆とトマトを入れて、中火で5分ぐらい煮込む。
7．味見をして足らなければ、塩・胡椒を加える。
＋Tips
トマトは普通のトマトでも構いません。
枝豆はグリーンピースやグリーンビーンに変えても美味です。
ショートパスタはお好みの形で。
＋＋＋＋＋
その他レシピはこちらの
Recipe目次からどうぞ。
PR
