daily staple

久々にマフィンを焼きました。
12個分焼けるマフィンパンで作ったのに、私が2個、チビが4個一気食いしたので、6個しか残らなかった。（笑）
なので、ちょと遊んで写真を撮ってみました。

ちなみにこの画像、一度Flickrにアップしたものをリンクしているので、クリックすれば大きいサイズで見る事もできます。
ブログのテンプレに合わせて、画像サイズを調整するのが面倒だったから、これからはこの方式に統一しちゃおうかなぁと思ってます。

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追記。
レシピのリクエストがありましたので、下記に掲載しておきます～。
オリジナルは数年前、雑誌Martha Stewart Livingに掲載されていたものです。

『Breakfast Muffins』

＋材料（直径7cmの型で12個分）

無塩バター　　　　　～ 大さじ 10（130g）

小麦粉　　　　　　　～ 1 3/4 カップ
ベーキングパウダー　～ 大さじ 1
シナモンパウダー　　～ 小さじ 1 1/4
塩　　　　　　　　　～ 小さじ 1/4

砂糖　　　　　　　　～ 2/3 カップ
牛乳　　　　　　　　～ 2/3 カップ
玉子　　　　　　　　～ 1 個
バニラエッセンス　　～ 大さじ 1/2

フルーツ等　　　　　～ 1 1/4 カップ

＋作り方

1．オーブンを400°F（200℃）にセット。マフィン型にバターを塗る、もしくはペーパーカップを入れておく。
2．小鍋にバターを入れ、弱火で温めて溶かしておく。
3．大き目のボールに、粉類「小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、塩」 を入れ、泡立て器を使ってよく混ぜ合わせる。
4．中ぐらいの別のボールに、溶かしバター、砂糖、牛乳、玉子、バニラエッセンスを入れ、混ぜ合わせる。
5．4.とフルーツ類を、3.の粉類が入ったボールに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。この時、混ぜ過ぎないように気をつける。
6．マフィン型に5.の生地を入れ、オーブンで15～20分、表面がブラウンになり、串を刺しても生地がついてこなくなるまで焼く。
7．焼き上がったら、しばらく型に入れたまま15～20分、あら熱がとれるまで冷ませば出来上がり。

＋Tips：

計量カップ＆スプーンはアメリカサイズのモノを使用。（1カップ＝240ml、大さじ＝15ml、小さじ＝5ml）
フルーツは、リンゴ、ブルーベリー、ラズベリー、イエローピーチ、バナナ、レーズン等など。もしナッツ類（クルミ、ピーカン）で作るなら、分量を3/4に減らして下さい。

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その他レシピはこちらのRecipe目次からどうぞ。



　

一見、普通のポテサラですが、マヨネーズは入っておりません。
調味料は塩、胡椒、米酢のみ。
ポテトの甘みとレッドオニオンの辛みが、調味料と馴染んでとっても旨いっす。
塩と米酢の量ですが、「美味しい」と感じる、いわゆる「いい塩梅」になるまで、味見をしながら調節します。
いい塩梅とは、しょっぱさ（塩）と酸っぱさ（梅）のバランスが取れている状態です。

お料理だけでなく、日々「いい塩梅」で居たいものだけど。
なかなか人生ってやつは、しょっぱ過ぎたり、酸っぱ過ぎたり、美味しくいただけないやねぇ。

秋の夜長に年寄りモードで失礼しやした。（笑）

『あっさりポテトサラダ』

＋材料

じゃがいも　　　～ 2～3個
レッドオニオン　～ 1/4個
キュウリ　　　　～ 1/2～1本
塩　　　　　　　～ 適宜
米酢　　　　　　～ 適宜
胡椒　　　　　　～ 適宜

＋作り方

1．レッドオニオンとキュウリは薄くスライスして、全体に塩をまぶし、しんなりさせる。
2．じゃがいもは電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、好みの大きさにつぶす。
3．1．の水気を軽く切り、2．が暑いうちに混ぜ合わせ、味をみながら米酢を混ぜていく。
4．好みで胡椒を振って出来上がり。

＋Tips
分量は目安です。それぞれの量はお好みで。
レッドオニオンは普通のタマネギでもOK。
塩は粗塩などの甘みがあるタイプも美味ですよ。

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昨日は久しぶりにダッチオーブンを使って、スペアリブのコーラ煮を作りました。
コーラを使うと炭酸の効果で、肉が骨から楽にはずせるくらい、柔らか～く煮上がります。

作り方はとっても簡単。
スペアリブを鍋入れて表面を焼き付けてから、肉500gに対してコーラ350ml、しょうゆ大さじ2、ショウガ1かけ、ニンニク3～4片を鍋に入れて煮るだけ。（画像は3.5lbs.／約1.5kg分）
肉が柔らかくなったら最後に蓋を外し、煮汁がカラメル状になるまで煮詰めれば出来上がり。

意外と和風な味でご飯がすすみますよ～。
付け合わせはキャベツの千切りがお薦めです。



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キャンプの時はこんな感じで。
http://min-4th.jugem.jp/?eid=85



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