左：Cold Mountain Rice Koji 右：仕込み中（一日目）
食べ物ネタ、取り合えずこれで最後です。
今回は以前から作ってみたいと思っていた塩麹に挑戦。
先日カリフォルニアへ行ってきた際、材料となる米麹をNijiyaで買ってきました。
これでも出来るのかなぁと心配だったのですが全然大丈夫でした。
作り方ですが、これも前回の捏ねないパンと同様、すんごいシンプルで簡単。
以前、味噌も作ったこともあるので、同じ麹が材料でこんな簡単でいいんかいな？！って感じです。
米麹に分量の30％分の塩（今回はトレジョのSea Salt）を混ぜ、米麹と同じ分量の水を加え、一週間～十日間室温で発酵させるだけです。
詳細は
こちらと
こちらのサイトを参考にしました。
そんな訳で1日1回、様子を見ながら混ぜまぜしていたら（後半は味見もして）、ちゃんと10日後に完成しましたよ！
早速その日の晩ご飯に使ってみました。
出来上がった塩麹をスティールヘッド・サーモンの切り身と、
大根・キュウリ・人参の薄切りにまぶして2時間ほど放置。
むちゃくちゃ美味しかった！
特に浅漬けは、旅館の朝ご飯にでてくるお漬物の味がしました（笑）
昨年から日本でもブームになっているそうですが、これは流行るのは分かりますわ。
レシピブログでも特集していたし、いろんな使い方がされているので、我が家でもいろいろ試していこうと思います。
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次回はさらっと旅行記をアップする予定です。
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