daily staple

我が家定番の「きゅうりもみ」です。
味付けはまたしても「塩」と「酢」のみ。甘酢で和えません。
きゅうりを揉んだあとに出る水分、実はこれこそがビタミンＣの宝庫。
私は捨てないで米酢といっしょに和えてしまいます。

『きゅうりもみ』

＋材料

きゅうり ～ 1～2本
塩 　　　～ 適量
米酢 　　～ 適量
ワカメ 　～ 適量

炒りゴマ ～ お好みで


＋作り方

1．きゅうりは薄い輪切りにし、ボールなどに入れて、全体にまんべんなく塩をまぶす。（味見をして美味しいと感じる量）
2．きゅうりの表面に水分がでて、底に溜まるまで（約15～20分ぐらい）そのまま置いておく。
3．ワカメは熱湯をかけて戻し（または茹でてから）、食べやすい大きさに切る。
4．2．のきゅうりの水分が出たら、手で丁寧に揉む。
5．ワカメを加え、味見をしながら米酢を混ぜあわせれば出来上がり。


＋Tips

塩は粗塩などがオススメです。
塩と米酢の配分が上手くいけば、きゅうり汁も飲むことができます。
ワカメは入れても入れなくてもOK。きゅうりだけでも美味しいです。

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その他レシピはこちらのRecipe目次からどうぞ。




　

あくまでインド風です。（笑）
でもインド料理のスパイスと塩、野菜だけの水分で作るので味は本格的です。
しかも全く辛くないので子供でもがっつり食べられます。
汁気が少ないので、余ったら翌日の副菜やお弁当のおかずにしてもいけますよ。

『辛くないインド風カレー』

＋材料

キャベツ 　　～ 中1/2個
ピーマン 　　～ 2～3個
タマネギ 　　～ 1～2個
セロリ 　　　～ 1～2本
トマト 　　　～ 2～3個（またはトマト水煮缶1個）
豚肉 　　　　～ 200～400g

オリーブオイル～ 大さじ1
しょうが 　　～ 1かけ（みじん切り）
ニンニク　 　～ 1～2かけ（みじん切り）
クミンシード ～ 小さじ1/4
ターメリック ～ 小さじ1/2

ガラムマサラ ～ 大さじ1
塩　　　　　 ～ 適量


＋作り方

1．下ごしらえをする。キャベツは大きめに手でちぎる。ピーマンは一口大の大きさに切る。タマネギは半月切り。セロリは5cm幅の短冊切り。トマトは四等分に切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。
2．鍋にオリーブオイルを入れ、「しょうが～ターメリック」までの材料を入れてから、中火にかける。
3．スパイスの香りがたってきたら、タマネギとセロリを入れてしんなりするまで炒める。
4．次に豚肉を入れて、表面の色が変わるまで火を通す。
5．トマトを入れて、つぶしながら炒めあわせる。
6．最後にピーマンとキャベツを入れて、上から塩をぱらぱらとふって混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火で蒸し煮にする。
7．キャベツがしんなりして、鍋底に水分が出たら、ガラムマサラを入れて混ぜ合わせる。
8．塩で味を整えたら出来上がり。


＋Tips
今回はダッチオーブンを使いました。お手持ちの厚手の鍋（ルクルーゼ等）ならなんでもOKです。
豚肉はお好きな部位で。
ガラムマサラの量は、メーカーによってスパイスの配分が違うので、好みで調節して下さい。

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これをレシピにしてしまっても良いんだろうか……と思うほど簡単な一品です。
ただシンプルな分、直接味に影響するので、ニンジンだけは生で食べても美味しいもの（甘いもの）を選んで下さい。
地元産かオーガニックのものだとハズレはないと思います。

『にんじんサラダ』

＋材料

ニンジン ～ 2～3本
レモン 　～ 1/2～1個


＋作り方

1．ニンジンは四面グレイター（こんなの）の、一番大きな穴で摩り下ろす。
2．1．をボールに入れ、その上からレモンを絞りながらかける。
3．混ぜあわせれば出来上がり。


＋Tips

レモンは味見をしながら、お好みの酸味をつけて下さい。
夏場の暑い時期にオススメです。

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