daily staple

以前の記事に書いたとおり、甘酒を作ってみました。
ちょっと面倒くさそうだなぁと思っていたけど、作ってみたらすんごい簡単でした。

味ですが、砂糖もなんにも入れてないのに、とっても甘くてやさしい味で美味です！
甘いので1回分は画像ぐらいの分量で十分足りると思います。
おかげ様でお腹の調子も良いし、小腹がすいたときのおやつ代わりにもなるので、リピートして作ってます。

作り方は、200gの麹に600mlのお湯（60℃）を加え、保温に設定した炊飯器で8時間放置するだけです。
ただ、炊飯器の蓋は開けっ放しで、上に布巾をかけておきます。（蓋をすると温度が上がりすぎてしまうので）

出来上がった甘酒は冷蔵庫で保存。
1週間から10日間ぐらいで食べきると良いみたいだけど、うちは2週間ぐらい平気でした。（こっちは乾燥してるから？）
おかゆ＋麹で作る甘酒レシピだと、放置しすぎると米酢に変化するらしいのですが、麹オンリーだとどうなんだろう？今度作ったときにちょっとだけ取り分けて、酢になるまで発酵させてみようかなぁ。



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拍手のお返事。
　

前回作った分が無くなりそうだったので、新しい塩麹を仕込みました。
今回はこちらのレシピで作ってみました。
前はドロッとした感じだったけど、今回は水を二回に分けて加えるのでサラッとした感じ。
使い勝手はまだ分からないけど、サラッとしている方が混ぜたり和えたりしやすそうかな。

最近の塩麹ですが、だんだんその存在に慣れてきたせいか、サラダドレッシング代わりに使うことが多くなりました。
なんといっても手軽だし、加熱しないので身体にも良さそうだし。
身体に良いといえば、友達に送ってもらったら塩麹の本（上の画像）に「甘酒」のレシピがあったので、今度はそれにチャレンジしてみるつもりです。
というのも、ダンナが痩せてきちゃってちょっと心配なんですよねぇ。
麹から造る甘酒って滋養強壮に良いとあったので、毎朝飲ませてみようかなぁと。

あと、先日読んだ記事に「塩麹鍋」というのがあったのでそれも作ってみたい！
作り方も普通の水炊きに塩麹でマリネしておいた肉や魚を加えるだけ・・・とお手軽な感じなので、ダンナがオフの日の晩ご飯にやってみようかな～。
と思ったら、年内のオフ日は全部予定が埋まってるよ・・・。
うーん、チビと二人鍋でやってみるか。



　

子供用のスナックに最近よく作ります。
材料を焼くことで味に甘みが出て食べやすくなります。
あと、手作りだと辛さが調節できるのでオススメ。
お好みのトルティーヤチップスを添えてどうぞ。

『手作りサルサ』

＋材料

プラムトマト　　　　 ～ 3個
タマネギ 　　　　　　～ 1個
ニンニク　　　　　 　～ 2かけ
ハラペーニョペッパー ～ 1/2個

ライム 　　　　　　　～ 1個
シラントロ（香菜） 　～ 適宜

塩 　　　　　　　　　～ 適宜

＋作り方

1．タマネギを半分～四等分に切る。ハラペーニョは縦半分に切り、中の種を取り出す。ニンニクは薄皮がついたままでOK。
2．オーブントースターの鉄板にトマト～ハラペーニョを乗せ、10～15分、焦げ目がつくまで焼く。
3．焼きあがったら、ニンニクの薄皮を取り除き、2．の全てをフードプロセッサーに入れ、粒が残るぐらいに攪拌する。
4．ライムの搾り汁、微塵切りにしたシラントロを混ぜ合わせる。
5．塩で味を整えたら出来上がり。


＋Tips

このハラペーニョの量だと、香りが付くぐらいで全く辛くありません。
辛いのがお好みの方は、ハラペーニョの量を増やすかホットソースを足して下さい。
このサルサをソテーしたサーモン等に添えても美味しいです。

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その他レシピはこちらのRecipe目次からどうぞ。