daily staple

いやー、想像以上に美味しかったです！
豆腐なのに、豆腐とは思えないクリーミーな味わいが出るのですね。
まったりとしたチーズのような、という表現がまさにピッタリ。

最初の一口はそのままで。
次に醤油を少しだけ垂らり。
最後はオリーブオイルをつつーっと。

どの食べ方も非常に私好みでございました。

作り方ですが、トレジョのオーガニック豆腐半丁（木綿豆腐など）を2cm角ぐらいのサイコロに切り、大さじ2の塩麹をまぶして2日間冷蔵庫でマリネするだけです。
サイコロにしたのは、ギリシャ料理のフェタチーズのオリーブオイル漬けが頭をよぎったので。見た目ちょっと似てるし（笑）
それにこの方が万遍なく味がしみるし、食べやすいのでオススメかも。

あとバターで焼くオムレツの具にも入れてみたら、これまたフワフワな舌触りでウマーでした♪
豆腐の塩麹漬け、いろいろ展開ができそうなので、これまたしばらく嵌りそうです。

塩麹ブーム、まだ続いております。
この鶏の唐揚げ、塩麹でマリネした鶏むね肉に片栗粉をまぶして揚げただけです。
下味がしっかりとつくので、ビールや冷酒にむっちゃ合いそうな味でした！
もちろん、炊きたての白ご飯にも、お弁当のおかずにもオススメです。

今日はこれから美味しいという評判の豆腐をマリネする予定。
うまくいったら記事にします～

食べ物ネタ、取り合えずこれで最後です。
今回は以前から作ってみたいと思っていた塩麹に挑戦。
先日カリフォルニアへ行ってきた際、材料となる米麹をNijiyaで買ってきました。
これでも出来るのかなぁと心配だったのですが全然大丈夫でした。

作り方ですが、これも前回の捏ねないパンと同様、すんごいシンプルで簡単。
以前、味噌も作ったこともあるので、同じ麹が材料でこんな簡単でいいんかいな？！って感じです。
米麹に分量の30％分の塩（今回はトレジョのSea Salt）を混ぜ、米麹と同じ分量の水を加え、一週間～十日間室温で発酵させるだけです。
詳細はこちらとこちらのサイトを参考にしました。

そんな訳で1日1回、様子を見ながら混ぜまぜしていたら（後半は味見もして）、ちゃんと10日後に完成しましたよ！
早速その日の晩ご飯に使ってみました。




昨年から日本でもブームになっているそうですが、これは流行るのは分かりますわ。
レシピブログでも特集していたし、いろんな使い方がされているので、我が家でもいろいろ試していこうと思います。



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次回はさらっと旅行記をアップする予定です。